あなたのコーヒーとは
あなたのコーヒーをその一杯に
「特別な一杯」をお届けしたいという想いから
「あなたのコーヒー」をはじめ
お客様にとっての 「そのひとときを最高の瞬間に」
そして
「その一杯に感動と喜びを」
お届けできるよう
一杯一杯心を込めておつくりしております。
cup of talk coffeeでしか体験できないサービス
「あなたのコーヒーボード」から
お客様が今飲みたい気分のコーヒーを
ハンドドリップで丁寧に淹れてご用意します。
あなたのコーヒーとは
COTが独自で考えたお客様のコーヒーをお選びするサービス。
お客様が今飲みたいコーヒーを一緒にお選びします。
コーヒーには酸味や苦味だけでなく
産地や品種によってさまざまな味や香りがあります。
例えば、黒糖のような甘みや
オレンジやピーチのようなフルーツ感。
私たちはお客様にぴったりのコーヒーをお選びします。
ボードの質問に答えていただくことで
お客様の嗜好に合った“あなたのコーヒー”を
お選びいただけるCOTが日本でも初めてはじめた仕組みです。
「コーヒーの違いがわからない」
「詳しくないから緊張する」
そんな方でも大丈夫。
むしろそんな方にこそお試し頂きたい。
あなたのコーヒーをぜひ体験してみてください！
あなたのコーヒーは絶対にぴったりなコーヒーが飲めるの？
あなたのコーヒーは必ずしもお客様にぴったりなコーヒーをご用意できるとは限りません。
お客様の嗜好とCOTの考えを３枚のボードを通して合わせていくことで
COTのご用意している８種類の豆の中からお客様に一番合うと感じたコーヒーをご用意します。
あなたのコーヒーはお客様の好みのコーヒーを当てることが目的ではありません
コーヒーを通して、お客様に新しい発見をして頂くこと
あなたのコーヒーをきっかけにお客様とスタッフの間にはトークが生まれ
このアクションがお客様にコーヒーの新しい発見をして頂くチャンスをつくることができます
例えば、コーヒーの味に対して向き合ったことがなかった
そんなお客様にあなたのコーヒーを体験して頂くことで
今まで考えたことのなかったコーヒーの味わいを
いつもより味わってみることができる
香りや余韻、酸味や苦味香ばしさやフルーティーさ
いつものコーヒーが一杯を通していつもよりも奥深いものになる
そんな一杯になることを目的にＣＯＴはあなたのコーヒーをご用意しております。
あなたのコーヒーはブレンドですか？
COTのコーヒーはすべてシングルオリジンでご用意しております。
シングルオリジンは特定の地域・原産地のみで栽培されたコーヒーで
複数の原産地のコーヒーをブレンドしたものに比べて 独特の特徴や味を持つコーヒーが多いことが特徴です。
そのコーヒー豆の産地の特徴を感じていただくことで、新たな発見からトークが生まれ
コーヒーの魅力をより知って頂くチャンスをつくるために 全てのコーヒー豆をシングルオリジンでご用意しております。
ビーンズレターとは
なぜコーヒー豆の銘柄名前を伏せているのか。
COTでご用意しているコーヒー豆は全てオリジナルで名前が付けられています。
みなさんがコーヒー屋でよく目にするコーヒー豆の名前はブラジル、コロンビア、グアテマラ、エチオピアなどなどそれぞれの産地の名前が表示されていますがCOTのコーヒー豆はFIRST、BB、KIRIKAE、HITARIなど、全てオリジナルで付けられた名前が表示されています。
その理由は「先入観をなくすため」です。
もしあなたがコーヒーを選ぶときに自分の好みのコーヒーの産地を知っていたらきっとあなたはその産地の表示をみてコーヒーを選ぶと思います。
でもＣＯＴのように全く分からない名前が表示されていたらスタッフとのトークを通してコーヒーを選ぶことになります。
自分の好みを伝えて、どこの産地のコーヒーが出てくるのかはお楽しみそうすることで、もしかしたら好みだと思っていなかった産地のコーヒーを知るきっかけになったりあなたのコーヒーに愛着が沸いて新しい産地を好きになったり新しい発見に繋がるかもしれません。
「お客様の先入観をなくすことで新しい発見をしてもらいたい」それがＣＯＴのねらいです。
COTがコーヒー屋である理由
COTがコーヒー屋である理由とは
コーヒーは日常に必ずしも必要なものではないが
コーヒーは多くの人が日常を豊かにする１つのツールとしている。
COTはいつもの日常にある“一杯“を より“特別”なものにしたいと考えている
そのためにコーヒーを必要としている
コーヒーはただ、黒くて苦いというだけではない。
例えば、産地や焙煎、抽出方法が変わるだけでも大きく味が変化する
そこには新しい発見や、感動があり
COTはその奥深さをトークを通して伝えることができる
コーヒー好きは多いが、コーヒーの奥深さをより多くの方に知ってもらいたい
そして、COTから世の中にコーヒー好きが増えることで
一杯を通して語り合えるコミュニティの場をつくることができる。
このコミュニティの場は
お互いを高め合うことができ
自分にとっての居場所となり
日常の中に心温まる瞬間を増やすことができる。
COTにコーヒー以外のドリンクを用意している理由は
より多くの方にコーヒーを好きになってもらう
きっかけをつくるためだ。
コーヒーを飲んだことがない人や普段飲まない人に。
コーヒーについてのトークやテイスティングで
コーヒーを飲むきっかけをつくる。
０を１にするということ。
０というのはコーヒーをまだ飲んだことがない人。
０というのはコーヒーの奥深さをまだ知らない人。
ＣＯＴは一杯を通して０を１にすることを目指している。
今日も“cup of talk coffee”であるために
私たちはコーヒーを淹れ続けます。
cup of talk coffee＝その一杯のコーヒーはあなたにとっての特別なひとときとなる
スペシャルティコーヒーとは
日本スペシャルティコーヒー協会によると
スペシャルティコーヒーの定義とは
コーヒー飲む人の手に持つカップの中の
コーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり
コーヒーを飲む人が美味しいと評価して
満足するコーヒーであること。
風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは
際立つ印象的な風味特性があり
爽やかな明るい酸味特性があり
持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。
カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには
コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において
一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。
具体的には、生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別
そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること
そして、適切な輸送と保管により
劣化のない状態で焙煎されて
欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。
さらに、適切な抽出がなされ
カップに生産地の特徴的な素晴らしい
風味特性が表現されることが求められる。
日本スペシャルティコーヒー協会は
生産国から消費国にいたる
コーヒー産業全体の永続的発展に寄与するものとし
スペシャルティコーヒーの要件として
サステナビリティとトレイサビリティの観念は重要なものと考える。
COTでご用意しているコーヒー豆は全てスペシャルティコーヒーです。
お客様にスペシャルティコーヒー特有のコーヒーの美味しさや風味を感じて頂くことで
コーヒートークの輪を広げています。
COTがコーヒー屋として目指すこと
『 COTはコーヒーラバーになるはじめの第一歩を踏み出せるお店』
コーヒーラバー（コーヒー好き）もっと増やしたい。
コーヒーの魅力にもっと多くの方に気づいてもらいたい。
そんなふうに考えるコーヒー屋さんは多いと思います。
COTも同じように考えています。
でも、コーヒー初心者にとって
スペシャルティコーヒー専門店は少し敷居が高く感じるかもしれません。
お店の雰囲気、一杯のコーヒーの値段、販売方法など。
勇気を出して入るお店が多いかもしれません。
その中でCOTができること
それは、「誰もが安心して入ることができるお店つくり」
コーヒーへのわかりやすさ
コーヒーへの発見があるお店
そして、無理なくコーヒーを楽しめること
コーヒー以外のドリンクやスイーツ
フードからコーヒーに触れることができるチャンスをつくる
そして、「あなたのコーヒー」や
「テイスティングトラベル」、「トーク」
思いがけない小さなところから
コーヒーラバーへの一歩を踏み出すことができるチャンスをつくる
接客やメニューや仕組みづくりの工夫で
誰もが安心して入ることができるお店つくりを目指しています。
そして、コーヒーラバーへの一歩を踏み出せたとき
もっと新しい発見をしに安心して新しいお店へ行くことができる
COTはその一歩をつくるお店
多くの人々にとって、コーヒーラバーへの
はじめの第一歩となれるような存在であり続けることが
最終的なコーヒーカルチャーを広める基盤となるとCOTは考えています。